We really have a varied and by-region cuisine.
If you are interested, there is a cookbook i every Spanish kitchen with the basic recipes:
SP: https://www.amazon.es/1080-recetas-cocina-Libros-Singulares/dp/8420649988
EN: https://www.goodreads.com/book/show/1895317.1080_Recipes
Arroz con cosas. Da igual si le echas verduras, cosas del mar (así en general y a cascoporro), carne o incluso chorizo.
Patatas panadera (con cebolla, pimientos y ajo) y al horno (puedes regarlas con vino blanco o cerveza si quieres que queden más jugosas y menos tostadas). Para dar más sabor puedes asar encima cordero, cochinillo o unas costillas (esto último es más barato).
Las lentejas con curry están ricas. Es mi truco que uso para no comerlas siempre con mucho chorizo o con un rechino de pimentón, que también están ricas por cierto.
Comprar un pollo entero te permite hacer varias comidas: las alas y muslos están ricas con las patatas panadera, las pechugas empanadas con queso, los bastes (huesos) hechos caldito. El caldito se puede usar para arroces o sopas. Y ya si te vienes arriba puedes hacer croquetas con algún trozo de carne.
Comprate un jamón. Igual parece caro gastarte 100€ en un trozo de carne que no te va a durar ni un mes, pero con los huesos haces un porrón de litros de caldo que te durarán meses.
Un libro de cocina no es mala opción para coger ideas a cascoporro. Todas las recetas van a estar en internet también, pero los libros tienen la cualidad de que te encuentras cosas que jamás buscarías porque no sabías que existían. No pilles libres específicos (arroces, comida mejicana, postres,...), pilla algo más tipo a esto.
Por la salud no te preocupes mucho, tendrás unos 20 años, todo cae bien a esa edad. Lo normal es que comas como un animal y sin conocimiento. Centrate en aprender a cocinar y el recicle/transformación de alimentos (jamón -> caldo -> sopa, pollo -> croquetas,...) para ahorrar dineros, que es lo que falta cuando eres chaval/estudiante. Cuando seas más mayor (o de mi edad) y te haga falta comer sano te va a venir bien saber cocinar para seguir disfrutando de la manduca, pero ahora centrate en hacer cosas que puedas disfrutar.
This is a great Spanish cookbook (Castilian, Galician, Catalonian, Basque...), worth every euro. I have no idea if it's been translated, though: 1080 Recetas
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