Wasserdicht muss der Rucksack schon sein. Eine Empfehlung habe ich nicht, ich persönlich würde mir nach deinen Anforderungen den Exped Cloudbust 15 kaufen. Ich bin sehr von der Qualität von Exped überzeugt.
Wenn du nun Vielfahrer bist versuche das Fahrrad verkehrssicher zu machen, sprich alle vorgeschriebenen Reflektoren und ordentliches Licht nach vorne und hinten. Als Autofahrer habe ich bisher immer noch bremsen können, wenn jemand wieder meinte mit Minimalausstattung am Straßenverkehr teilzunehmen. Die Reflektoren sind besonders dann wichtig, wenn du selbst Linksabbieger bist, denn dann scheint dein Licht nicht in die Richtung in die du fährst und wenn dann auch noch die Reflektoren fehlen kannst du schnell übersehen werden. Vielleicht tut es das ja für dich: https://www.amazon.de/dp/B088FV5L9X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_j6lrFb2CN77ZQ
Zum Thema Helm. KED hat ein super Preisleistungsverhältnis. Vielleicht findest du da was.